وصفات المطبخ

طريقة عمل الأرز البرياني 

طريقة عمل الأرز البرياني يتكون الأرز على وصفات عديدة منها الأرز بالشعرية ومنها الكبسة وتعتبر الكبسة أو الأرز البرياني  طبق رئيسي في الوجبة وأصل هذه الأكلة هي الهند وتم معرفتها في الآونة الأخيرة في مناطق الخليج وبلاد الشام وتعتبر أصول توابل هذه الأكلة من الهند وتقدم كطبق رئيسي في الأفراح والمناسبات والولائم

طريقة عمل الأرز البرياني بالدجاج

طريقة عمل الأرز البرياني 
طريقة عمل الأرز البرياني

مقادير الأرز

  • 3 من معالق السمن الكبيرة
  • ربع كوب من ماء الورد
  • عود من القرفة
  • كوب واحد من مرقة الدجاج
  • 3 كوب من الأرز البسمتي
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
  • حبة كبيرة من البصل المفروم
  • ربع كوب من الزبيب
  • مقادير تتبيلة الدجاج
  • 2 دجاجة مقطعة كل منهم إلى 4 قطع
  • نصف معلقة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • 3 معالق من الزبدة
  • نصف كوب زبادي
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 2 حبة كبيرة من البصل المقطع لشرائح
  • 3 حبات من الطماطم المعصورة
  • ملعقة من الكركم صغيرة
  • ملعقة من البهارات المشكلة صغيرة
  • ملعقة من الثوم المفروم
  • حبات من اللوز
  • ملعقة كزبرة جافة
  • ملعقة من الزعفران

طريقة التحضير

  1. يتم وضع قطع الدجاج في إناء ويتم إضافة الكزبرة الجافة والملح والزنجبيل والزبادي ويتم التحرك جيدا ويتم تركها في الثلاجة لا تقل عن 12 ساعة
  2. يتم وضع الزبدة على النار حتى تذوب ثم نضيف الفلفل الأسود والكمون والكركم والبهارات ونقلبها لمدة 2 دقيقة
  3. ثم يتم وضع عليهم شرائح البصل والثوم المفروم والزنجبيل ويتم التقليب حتى يتجانسوا
  4. ثم نضع قطع الدجاج على الخليط وتقلب حوالي 5 دقائق حتى يتم تغيير لون الدجاج
  5. ثم نضيف عصير الطماطم مع كوب الماء ثم نتركه لمدة ربع ساعة على النار ثم نتركه
  6.  يتم قلي الزبيب وحبات اللوز في مقلاة بها سمنة ثم يتم وضعها جانبا للتزيين
  7. نضيف ماء الورد مع الزعفران ونتركه جانبا
  8. نضع البصل في إناء بها سمنة ونقلبها حتى تتغير للون الذهبي ونضيف القرفة والقرنفل ثم نضع الأرز والملح ونقلبه
  9. ونسكب عليه ماء الورد الممزوجة بالزعفران
  10. نضع قطع الدجاج على الأرز ونضيف مرقة الدجاج ونتركه على نار هادئة
  11. -ثم يتم تزيينه بحبات اللوز والزبيب

اقرأ المزيد: أفضل طريقة عمل الأرز البرياني بالدجاج

مقالات ذات صلة

القيمة الغذائية للأرز البرياني

تختلف القيمة باختلاف طريقة عمل الأرز وتختلف السعرات الحرارية من حيث استخدام السمن البلدي أم الزبدة

  • يحتوي على 459 من السعر الحراري
  • يحتوي على 4 جرامات من الألياف الغذائية
  • يحتوي على 40 جرام من الكربوهيدرات
  • يحتوي على 40 جرام من البروتين
  • يحتوي على 15 جرام  من الدهون
  • يحتوي على 1449 مليجرام من نسبة الصوديوم
  • يحتوي على 108 مليجرام من نسبة الكوليسترول

طريقة عمل الأرز البرياني بالخضار

طريقة عمل الأرز البرياني 
طريقة عمل الأرز البرياني

المقادير

  • 2 كوب من الأرز البسمتي
  • 3 ملاعق من الزيت النباتي
  • 2 حبة من البطاطس المقطعة
  • 1 حبة من البصل سواء شرائح أو مفروم
  • نصف ملعقة من الكمون
  • 2 حبة من الجزر المقطعة
  • ملعقة ونصف من الكركم
  • نصف ملعقة مطحونة من الكزبرة
  • 2 كوب ونصف من الماء
  • كوب من البازلاء المجمد
  • نصف ملعقة من البهارات
  • ملعقة من الزبدة
  • ملعقة ونصف من الملح

اقرأ المزيد: كيفية عمل صينية بطاطس

طريقة التحضير

  1. يتم نقع الأرز في الماء لمدة تلت ساعة
  2. يتم وضع إناء بها زيت على النار ثم نضيف البصل والكمون ونقلبهم حتى يتم تغيير لون البصل
  3. ثم نضع البطاطس والجزر ويتم التقليب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الكزبرة والكركمونقلب
  4. ثم يتم وضع الأرز والبازلاء ويتم التقليب ثم نضيف الملح والزبدة
  5. ثم نضيف الماء ويتم تركه حتى النضوج

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!