وصفات المطبخ

طريقة عمل الكنافة في البيت

عمل الكنافة في البيت تعتبر من الحلويات الشرقية التي يحبها معظم الناس الكبار والصغار وخاصة في شهر رمضان وتعتبر الكنافة من الحلويات المشهورة في مصر وتركيا واليونان وهي تشبه كثير من الحلويات مثل البسبوسة والهريسة ويوجد بها الكثير من البروتينات ولا يجب الأكثار من تناولها لكي لا تصاب بالسمنة والضرر وبفضل تقديمها مع الشاي

أنواع الكنافة

عمل الكنافة في البيت
عمل الكنافة في البيت
  1. كنافة ناعمة وتعتبر عجينة هذه الكنافة ناعمة جدا
  2. و كنافة مبرومة وتتكون هذه الكنافة من شعيرية طويلة وتكون أيضا مبرومة الشكل
  3. كنافة خشنة ويتم تحضيرها بواسطة الشعيرية الطويلة
  4. كذلك كنافة محيرة يتم تحضيرها بواسطة الكنافة الناعمة والخشنة معا

أشكال الكنافة

عمل الكنافة في البيت حيث يتم تحضير الكنافة بطرق كثيرة مثل الكنافة بالقشطة والكنافة بالكاسترد والكنافة بالمانجو والكنافة النابلسية وهي مشهورة جدا في دولة فلسطين ودول الشام حيث أنها تتكون من الجبنة والقمح المهشوم مغطاة بعسل السكر ويوجد الكثير من الطرق ويفضل بعض الناس عمل الكنافة في البيت وعدم شرائها من الخارج

طريقة عمل عجينة الكنافة

المقادير 

مقالات ذات صلة
  • واحد كوب من دقيق الحلويات
  • واحد كوب من السميد الناعم
  • واحد إلا ربع من السمنة البلدي
  • واحد كوب ونصف من الحليب
  • 4 قطرات من ماء الورد
  • صبغة الكنافة

اقرأ المزيد: كيفية عمل صينية بطاطس باللحمة

طريقة التحضير

  1. عمل الكنافة في البيت حيث يجب أن يتم الخلط بين الدقيق والسميد والسمنة معا خلطا جيدا
  2. ثم يتم إضافة الحليب وماء الورد و صبغة الكنافة مع الخليط ثم يتم التقليب جيدا حتى الحصول على العجينة المتجانسة ويمكن أضافة بعض من الحليب إذا لم تحصل على التجانس التي تريده
  3. وعند عدم وجود الالة اليدوية التي تقوم بتشكيل الكنافة يجب وضع العجينة داخل كيس بلاستيكي ثم يتم ثقبه عدة ثقوب من الأسفل لعمل الخطوط الدائرية
  4. ووضع بعض من الزيت في صينية ونقوم بتحريك الكيس البلاستيكي
  5. ثم توضع الصينية على النار وعند نضوجها يتم جمع الكنافة أول بأول ثم يتم تشكيلها للحصول على خطوط دائرية ويتم تخزينها في الفريزر لحين استخدامها

عجينة الكنافة بالحليب المكثف

عمل الكنافة في البيت
عمل الكنافة في البيت

المقادير 

  • واحد كوب ونصف من الدقيق العادي
  • واحد كوب ونصف من السميد الناعم
  • واحد كوب من السمن البلدي
  • علبة حليب مكثف
  • وبعض من قطرات مياه الورد

طريقة التحضير

  1. يتم وضع السميد والدقيق والسمن معا في وعاء ويتم خلطهم جيدا
  2. ثم يتم الاحتفاظ ب معلقتين كبيرتين من الخليط
  3. ثم وضع ماء الورد على الخليط
  4. ثم يتم وضع الحليب المكثف على الخليط ويتم خلطه جيدا
  5. ثم يتم وضع العجيب داخل الكيس البلاستيكي ويتم ثقبه من أسفل حتى يتم عمل الخطوط الدائرية للكنافة ويتم وضعهم في صينية مدهونة بالزيت
  6. ثم يتم وضعها على النار ويتم جمعها عند النضوج\

اقرأ المزيد: كيفية عمل صينية بطاطس

طريقة عمل الكنافة الصوابع

المقادير

  •  1 كيلو من الكنافة
  • نصف كوب يحتوي على السمن البلدي
  • نصف كوب يحتوي على زيت الذرة
  • نصف كيلو من الجبنة العكاوي
  • وبعض من المستكة المطحونة

طريقة التحضير

  1. نقوم بتقطيع الجبنة قطع صغيرة
  2.  ثم يتم وضعها في إناء به ماء وتترك منقوعة لمدة 4 ساعات ويتم تغيير المياه كل ساعة للتخلص من الملوحة
  3. ثم يتم تصفية الجبنة من الماء ونقوم بهرس الجبنة بالشوكة
  4. ثم نضيف المستكة ونقلبهم مع بعض للتجانس
  5. ثم يتم وضع زيت الذرة والسمنة على الكنافة ونحرص على عدم تفتيتها
  6. ثم يتم أخذ جزء من الكنافة ونفردها ونقوم وضع الجبنة بها ونلفها بشكل اسطواني
  7. ويتم تكرار هذه العملية في باقي الكنافة والجبنة ونضعهم في صينية ونرش بعض من السمن ثم يتم وضعهم في الفرن

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!