هل يمكن تعويض السكر بعسل النحل الطبيعي

هل يمكن تعويض السكر بعسل النحل الطبيعي؟ هذا ما يتساءل عنه الكثير. فغالبية الأشخاص ترغب في تناول الحلويات و المخبوزات، لكن تعتبر هذه الأخيرة غنية بالسكريات المصنعة و بالسعرات الحرارية ما يشعر الاغلبية بالذنب بعد تناولها او تجنبها. كما انها تسبب السمنة و زيادة الوزن لذلك يبحث اصحاب الدايت على طرق لجعل هذه الأطعمة أكثر صحة بحيث لا تسبب السمنة.

نعم  يمكن تعويض السكر بالعسل في معظم الحلويات و التحليات و البسكويت. فما هي الطريقة الصحيحة لفعل ذلك دون تغيير الطعم.

اقرا ايضا: بانكيك بعسل النحل

طرق تعويض السكر  بعسل النحل الطبيعي 

لا يختلف اثنان عن فوائد عسل النحل الطبيعي مقارنة بالسكر الذي يعتبر غير صحي بتاتا. لذلك قامت مجلة ليبين “زميتال براكسيس” الألمانية بتقديم أساسيات لضمان النجاح في وصفة المافن و الكعك بالعسل و هي كالتالي:

أولا: بما أن العسل يحتوي على كمية معتبرة من الماء مقارنة بالسكر. فإن وضعه في الوافل او الحلويات التي تحتوي على الحليب يزيد من نسبة الماء، لذلك قلل السوائل بنسبة 20٪.

ثانيا: نسبة الحلاوة في العسل أكثر منها في السكر. لذلك يجب تقليل مقدار العسل بنحو الثلث من النسبة المقرر وضعها من السكر في وصفة الحلوى.

ثالثا: بالنسبة للحلويات التي لا تحتوي السوائل ضمن مقاديرها فان العسل لا يعتبر خيارا جيدا لأنه يجعل المزيج سائلا. بالتالي فشل الوصفة مثل البودينج.

رابعا: في الوصفات التي تحتوي البيكنج باودر. عليك زيادة المقدار بحوالي نصف ملعقة صغير لكل 500 غرام من الدقيق الأبيض في حال انك عوضت العسل بالسكر حتى يرتفع معك العجين بشكل أفضل. 

خامسا: مدة تحول العسل للون البني أسرع منها بالنسبة للسكر. لذلك عليك خفض درجة حرارة الفرن بنحو 20 درجة مئوية و زيادة مدة طهي المعجنات لفترة أطول بقليل حتى تحصلي على نتائج مرضية. 

فوائد صحية لاستخدام العسل بدلاً من السكر

تعويض السكر بالعسل لا يمنحك فقط وصفة أكثر توازناً في الطعم، بل يقدم لك مجموعة من الفوائد الصحية المهمة. فالعسل يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية تساهم في تقوية جهاز المناعة، وتساعد في محاربة الالتهابات وتحسين عملية الهضم. على عكس السكر الأبيض الذي يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم ثم انخفاضها بسرعة، ما يسبب شعورًا بالتعب والجوع.

كما أن العسل يحتوي على معادن وفيتامينات طبيعية مثل فيتامين C والحديد والبوتاسيوم، في حين يخلو السكر من أي قيمة غذائية. لذلك فإن إدراج العسل كبديل طبيعي في وصفات الحلويات يُعد خطوة ذكية خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يسعون إلى تقليل السكريات في وجباتهم اليومية.

لكن تذكّري: رغم فوائده، العسل لا يزال يحتوي على سعرات حرارية، لذلك يجب استخدامه باعتدال للحصول على وصفات لذيذة وصحية في الوقت ذاته.

جدول مقارنة بين العسل الطبيعي والسكر الأبيض

العنصر	العسل الطبيعي 🍯	السكر الأبيض ❌
المكونات	سكريات طبيعية + معادن + إنزيمات	سكروز نقي فقط
السعرات الحرارية	64 سعرة / ملعقة طعام	49 سعرة / ملعقة طعام
المؤشر الجلايسيمي	منخفض إلى متوسط (GI 45–60)	مرتفع جدًا (GI 65+)
الفوائد الصحية	مضاد أكسدة، مضاد بكتيري، مناعي	لا يحتوي على فوائد غذائية
التأثير على السكر في الدم	أقل تأثيرًا	يسبب ارتفاعًا سريعًا
القيمة الغذائية	يحتوي على فيتامينات ومعادن	خالٍ من الفيتامينات والمعادن
الاستخدام في الطبخ	مناسب للوصفات السائلة	يستخدم على نطاق واسع
مدة الهضم	يُهضم ببطء نسبيًا	يُهضم بسرعة