كفتة مشوية على الطريقة المغربية

كفتة مشوية على الطريقة المغربية لذيذة وصحية، منكهة بالتوابل ومليئة بالعصارة. نقدم لكم وصفة الكفتة على الطريقة المغاربية الاصيلة.

الكمية: تكفي 4 أشخاص
التحضير: 20 دقيقة | الطهي: 10–15 دقيقة

المكونات

• 600 غ لحم مفروم (بقري أو نصف بقري ونصف غنم)
• 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصروفة من الماء
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح (اضبطي حسب الذوق)
• ربع كوب فتات خبز أو ملعقة كبيرة نشا (للتماسك)
• 1 بيضة (اختياري لليونة)
• قليل زيت لدهن الشواية أو المقلاة

الطريقة

1. اخلطي كل المكونات جيدًا في وعاء، واعجنيها باليد 3–4 دقائق حتى تتجانس ويصبح الخليط لزجًا.
2. غطي الخليط ودعيه يرتاح 15–30 دقيقة في الثلاجة (يساعد النكهات على التماسك).
3. شكّلي أصابع أو أقراص (أو ضعي في أسياخ لو شواية).
4. سخّني المشواة/الشواية أو مقلاة ثقيلة، ادهني بالزيت قليلًا واشوي الكفتة على نار عالية حتى تتحمر من كل جهة وتستوي (حوالي 3–4 دقائق لكل جهة).
5. قدمي كفتة مشوية على الطريقة المغربية مع خبز مسخن، سلطة طحينة/سلطة مغربية أو صلصة حارة.

نصائح

• لا تضغطي على الكفتة أثناء الشوي لكي تبقى طرية.
• إن رغبتِ بطعم مدخن، أضيفي رشة صغيرة من الفلفل المدخن (smoked paprika).