وصفات طبخ
طريقة تحضير الشخشوخة خطوة بخطوة مع وصفة صحية للدايت
طريقة تحضير الشخشوخة مع طريقة صحية للرجيم، الشخشوخة من أهم الاطباق التقليدية التي تشتهر بها الجزائر أو كما يطلق عليها الجزائريون في وسط البلاد بتسمية المفرمسة و لذلك قررنا ان نقدم لكم طريقة تحضيرها بكل تفاصيلها و أسرار نجاحها.
طريقة تحضير الشخشوخة
المكونات
لتحضير العجينة نحتاج :
- دقيق
- ملح
- ماء بارد
لتحضير المرق نحتاج:
- دجاج حسب العائلة
- حمص منقوع
- بطاطا
- طماطم
- بصل
- ثوم
- توابل : فلفل اسود ،ملح ، بابريكا ، كسبر( توابل جزائرية)
- طماطم مصبرة
- زيت
- ملح
طريقة تحضير فطير و مرق الشخشوخة
- نخلط الدقيق مع رشة ملح و تعجن جيدا و تدلك الى ان تصبح عجينة لينة
- ثم نقسمها كرات ونغطيها و نتركها تستريح لمدة 10 دقائق.
- ثم نبدأ العمل بها بحيث ناخذ كل كرية على حدى و نفتحها بالزيت على طريقة خبز الشاورما بحيث نفتح كرية و نضعها على طاجين.
- ثم نضع فوقها واحدة اخرى و هكذا.
- نحصل في الأخير على ثلاث أو أربع طبقات من الفطيرة(العجينة الرقيقة بعدما نضجت) و نكمل على هذا المنوال إلى ان ينفذ العجين ثم نقطعها اطراف صغيرة و بهذا نحصل على فتات الشخشوخة و نضعه جانبا.
- و من جهة اخرى نضع أطراف الدجاج في قدرة و نضع معها حبتين من البصل المفرومة و رشة ملح ، ملعقتان كبيرتان من زيت الطبخ ، و نضع معه التوابل ( ملعقة صغيرة من كل تابل ).
- ثم نضيف حبتين من الطماطم المفرومة و ملعقتين من الطماطم المصبرة و نضيف أخيرا كاس صغير من الحمص.
- نتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف أربع كؤوس ماء و نتركها تنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة الى غاية ان يطهى الدجاج.
- كآخر خطوة نضع حبتين من البيض تغلي أما البطاطا فنقسمها على 4 أجزاء و نضعها تغلي و ثم نقليها لتأخذ لون ذهبي.
التقديم:
نضع فتات الشخشوخة في صحن ثم نسقيها بالمرق و نزينها اطراف الدجاج المحمرة والبطاطا والبيض و شهية طيبة.
طريقة عمل الشخشوخة بطريقة صحية
طريقة عمل الشخشوخة بطريقة صحية ولذيذة، مناسبة للدايت ومحبي الأكل التقليدي لكن بخيارات خفيفة:
أولًا: المكونات الصحية للعجين (الرخسيس أو المرقوق)
- 1 كوب دقيق قمح كامل
- 1/2 كوب سميد رقيق (اختياري)
- رشة ملح
- ماء دافئ للعجن
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق والسميد والملح، أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- اتركيها ترتاح 15 دقيقة، ثم شكّلي منها كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على شكل قرص رقيق، واطهيه على مقلاة ساخنة (بدون زيت) من الجهتين حتى تتحمر قليلاً.
- قطّعي الأرغفة إلى قطع صغيرة جدًا (على شكل مربعات أو شرائح رفيعة).
ثانيًا: مكونات المرق الصحي:
- 1 صدر دجاج منزوع الجلد (أو قطع لحم هبرة خفيفة الدهون)
- 1 حبة بصل مفرومة
- 2 حبة طماطم مبشورة أو مطهوة مسبقًا
- فص ثوم
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- بهارات: كمون، فلفل أسود، فلفل أحمر حلو، كركم، زنجبيل
- حمص مسلوق (اختياري)
- خضار موسمية حسب الرغبة (جزر، كوسة، قرعة)
- ملح حسب الذوق
طريقة تحضير المرق:
- سخّني الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج أو اللحم، وشوّحيه قليلاً مع البهارات.
- أضيفي الطماطم والحمص والخضار وكمية من الماء تغمر المكونات.
- اتركي الخليط يطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتتكاثف الصلصة.
ثالثًا: التقديم
- ضعي قطع الشخشوخة في طبق التقديم.
- اسكبي فوقها المرق الساخن والخضار.
- زيني بالقليل من البقدونس أو الكزبرة إن رغبتِ.
شخشوخة لذيذة، تقليدية المذاق، لكن خفيفة ومناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحّيًا، بدون قلي، وبدون دهون مشبعة.
اقرا ايضا:
الله على الجزائر و أكلاتها الرائعة