الشخشوخة من أهم الاطباق التقليدية التي تشتهر بها الجزائر أو كما يطلق عليها الجزائريون في وسط البلاد بتسمية المفرمسة و لذلك قررنا ان نقدم لكم طريقة تحضيرها بكل تفاصيلها و أسرار نجاحها.
طريقة تحضير الشخشوخة
المكونات
لتحضير العجينة نحتاج :
- دقيق
- ملح
- ماء بارد
لتحضير المرق نحتاج:
- دجاج حسب العائلة
- حمص منقوع
- بطاطا
- طماطم
- بصل
- ثوم
- توابل : فلفل اسود ،ملح ، بابريكا ، كسبر( توابل جزائرية)
- طماطم مصبرة
- زيت
- ملح
طريقة تحضير فطير و مرق الشخشوخة
- نخلط الدقيق مع رشة ملح و تعجن جيدا و تدلك الى ان تصبح عجينة لينة
- ثم نقسمها كرات ونغطيها و نتركها تستريح لمدة 10 دقائق.
- ثم نبدأ العمل بها بحيث ناخذ كل كرية على حدى و نفتحها بالزيت على طريقة خبز الشاورما بحيث نفتح كرية و نضعها على طاجين.
- ثم نضع فوقها واحدة اخرى و هكذا.
- نحصل في الأخير على ثلاث أو أربع طبقات من الفطيرة(العجينة الرقيقة بعدما نضجت) و نكمل على هذا المنوال إلى ان ينفذ العجين ثم نقطعها اطراف صغيرة و بهذا نحصل على فتات الشخشوخة و نضعه جانبا.
- و من جهة اخرى نضع أطراف الدجاج في قدرة و نضع معها حبتين من البصل المفرومة و رشة ملح ، ملعقتان كبيرتان من زيت الطبخ ، و نضع معه التوابل ( ملعقة صغيرة من كل تابل ).
- ثم نضيف حبتين من الطماطم المفرومة و ملعقتين من الطماطم المصبرة و نضيف أخيرا كاس صغير من الحمص.
- نتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف أربع كؤوس ماء و نتركها تنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة الى غاية ان يطهى الدجاج.
- كآخر خطوة نضع حبتين من البيض تغلي أما البطاطا فنقسمها على 4 أجزاء و نضعها تغلي و ثم نقليها لتأخذ لون ذهبي.
طريقة التقديم:
نضع فتات الشخشوخة في صحن ثم نسقيها بالمرق و نزينها اطراف الدجاج المحمرة والبطاطا والبيض و شهية طيبة.
اقرا ايضا:
