طريقة تحضير الشخشوخة مع طريقة صحية للرجيم، الشخشوخة من أهم الاطباق التقليدية التي تشتهر بها الجزائر أو كما يطلق عليها الجزائريون في وسط البلاد بتسمية المفرمسة و لذلك قررنا ان نقدم لكم طريقة تحضيرها بكل تفاصيلها و أسرار نجاحها.
طريقة تحضير الشخشوخة
المكونات
لتحضير العجينة نحتاج :
- دقيق
- ملح
- ماء بارد
لتحضير المرق نحتاج:
- دجاج حسب العائلة
- حمص منقوع
- بطاطا
- طماطم
- بصل
- ثوم
- توابل : فلفل اسود ،ملح ، بابريكا ، كسبر( توابل جزائرية)
- طماطم مصبرة
- زيت
- ملح
طريقة تحضير فطير و مرق الشخشوخة
- نخلط الدقيق مع رشة ملح و تعجن جيدا و تدلك الى ان تصبح عجينة لينة
- ثم نقسمها كرات ونغطيها و نتركها تستريح لمدة 10 دقائق.
- ثم نبدأ العمل بها بحيث ناخذ كل كرية على حدى و نفتحها بالزيت على طريقة خبز الشاورما بحيث نفتح كرية و نضعها على طاجين.
- ثم نضع فوقها واحدة اخرى و هكذا.
- نحصل في الأخير على ثلاث أو أربع طبقات من الفطيرة(العجينة الرقيقة بعدما نضجت) و نكمل على هذا المنوال إلى ان ينفذ العجين ثم نقطعها اطراف صغيرة و بهذا نحصل على فتات الشخشوخة و نضعه جانبا.
- و من جهة اخرى نضع أطراف الدجاج في قدرة و نضع معها حبتين من البصل المفرومة و رشة ملح ، ملعقتان كبيرتان من زيت الطبخ ، و نضع معه التوابل ( ملعقة صغيرة من كل تابل ).
- ثم نضيف حبتين من الطماطم المفرومة و ملعقتين من الطماطم المصبرة و نضيف أخيرا كاس صغير من الحمص.
- نتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف أربع كؤوس ماء و نتركها تنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة الى غاية ان يطهى الدجاج.
- كآخر خطوة نضع حبتين من البيض تغلي أما البطاطا فنقسمها على 4 أجزاء و نضعها تغلي و ثم نقليها لتأخذ لون ذهبي.
التقديم:
نضع فتات الشخشوخة في صحن ثم نسقيها بالمرق و نزينها اطراف الدجاج المحمرة والبطاطا والبيض و شهية طيبة.
طريقة عمل الشخشوخة بطريقة صحية
طريقة عمل الشخشوخة بطريقة صحية ولذيذة، مناسبة للدايت ومحبي الأكل التقليدي لكن بخيارات خفيفة:
أولًا: المكونات الصحية للعجين (الرخسيس أو المرقوق)
- 1 كوب دقيق قمح كامل
- 1/2 كوب سميد رقيق (اختياري)
- رشة ملح
- ماء دافئ للعجن
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق والسميد والملح، أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- اتركيها ترتاح 15 دقيقة، ثم شكّلي منها كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على شكل قرص رقيق، واطهيه على مقلاة ساخنة (بدون زيت) من الجهتين حتى تتحمر قليلاً.
- قطّعي الأرغفة إلى قطع صغيرة جدًا (على شكل مربعات أو شرائح رفيعة).
ثانيًا: مكونات المرق الصحي:
- 1 صدر دجاج منزوع الجلد (أو قطع لحم هبرة خفيفة الدهون)
- 1 حبة بصل مفرومة
- 2 حبة طماطم مبشورة أو مطهوة مسبقًا
- فص ثوم
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- بهارات: كمون، فلفل أسود، فلفل أحمر حلو، كركم، زنجبيل
- حمص مسلوق (اختياري)
- خضار موسمية حسب الرغبة (جزر، كوسة، قرعة)
- ملح حسب الذوق
طريقة تحضير المرق:
- سخّني الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج أو اللحم، وشوّحيه قليلاً مع البهارات.
- أضيفي الطماطم والحمص والخضار وكمية من الماء تغمر المكونات.
- اتركي الخليط يطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتتكاثف الصلصة.
ثالثًا: التقديم
- ضعي قطع الشخشوخة في طبق التقديم.
- اسكبي فوقها المرق الساخن والخضار.
- زيني بالقليل من البقدونس أو الكزبرة إن رغبتِ.
شخشوخة لذيذة، تقليدية المذاق، لكن خفيفة ومناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحّيًا، بدون قلي، وبدون دهون مشبعة.
اقرا ايضا:
