تتميز البقلاوة بمذاقها المميز و رائحتها التي تعبق برائحة ماء زهر البرتقال و الفول السوداني المحمص اللذيذ، او الفستق الحلبي او اي نوع من المكسرات ترغبين به.
المكوّنات
العجينة:
- 2 كيلات فرينة
- نصف كيلة سمن ذايب وبارد
- قليل من ملح
- ربع كيلة ماء دافئ مع ماء الزهر
الحشو:
- كيلة و نصف فول سوداني محمص و مرحي متوسط
- نصف كيلة سكر عادي
- ماء ورد
طريقة التحضير:
العجينة:
- نخلط الفرينة مع السمن والملح جيدا.
- ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ وماء زهر بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية.
- نقسمها الى سبع اجزاء ونعملها كريات، 4 طبقات من الأسفل و3 من الأعلى ( أو خمسة من تحت واربعة من فوق).
بالنسبة للحشو:
- نخلط الفول السوداني مع السكر جيدا نضيف 2 ملاعق كبار من السمن الذائب.
- ثم نبدأ برش ماء الورد ونخلط باليد حتى نتحصل على حشو مبلل، مع الخلط يصبح معسل.
- من الأفضل تركها ليلة كاملة في الثلاجة.
تحضير البقلاوة:
- نبدأ في بسط الطبقات بالحلال الذي يساعدنا في عمل طبقات رقيقة جدا وشفافة.
- نضع في صينية الفرن 4 طبقات الأولى وبين كل طبقة
- وطبقة أكيد ندهن جيدا بالسمن ثم نضع الحشو ونسويه جيدا دون ضغط كبير عليه.
- نبسط الطبقات الثلاث الاخرى ونضعها بنفس الطريقة الاولى دون ان ننسى دهن الطبقات اما الطبقة الاخيرة لا يجب دهنها، (تدهن بعد التقطيع).
- نقطع الزوائد ثم نقطع صينية البقلاوة بالطريقة المعروفة.
- نرشق حبات الفول السوداني على سطح كل حبة ثم في الأخير ندهن الوجه جيدا بالسمن.
- ثم ندخلها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة 170 درجة.
- تطهى من الأسفل حتى تحمر الجوانب ثم تطهى من الأعلى حتى نتحصل على لون ذهبي غامق.
- بعد اخراجها من الفرن نسقيها بعسل يكون ثخين و بارد، إذا كانت كمية الحشو كيلو فالعسل يكون نصف كيلو.
و الف صحة و عافية.
مقالات ذات صلة:
