وصفة مسخن الدجاج الفلسطيني

وصفة مسخن الدجاج الفلسطيني من أشهر الأطباق التقليدية الفلسطينية، ويتميز بمزيج من نكهات السماق والدجاج وزيت الزيتون والخبز.

مكونات وصفة مسخن الدجاج الفلسطيني:

للدجاج:

• 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم) مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة سماق.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.

للخبز:

• 4 أرغفة خبز طابون (أو خبز شامي).
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة سماق.

للتزيين:

• 1/4 كوب لوز أو صنوبر محمص.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اغسلي الدجاج جيدًا وتبليه بالملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة.
2. ثم سخني نصف كمية زيت الزيتون في قدر واسع، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلاً.
3. بعدها أضيفي شرائح البصل إلى الدجاج، وقلّبي المكونات حتى يصبح البصل شفافًا.
4. ثم أضيفي السماق وباقي زيت الزيتون مع كوب من الماء، واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. ادهني أرغفة خبز الطابون بزيت الزيتون ورشي السماق فوقها.
6. ثم ضعي أرغفة الخبز في صينية فرن، وسخنيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تصبح مقرمشة قليلاً.
7. ضعي خبز الطابون في صينية التقديم أو في صواني فردية.
8. وزّعي خليط البصل والسماق فوق الخبز بالتساوي.
9. رتّبي قطع الدجاج فوق الخبز، وصبي مرق الدجاج (اختياري) فوق الطبق لإضافة المزيد من النكهة.
10. واخيرا زيني وصفة مسخن الدجاج الفلسطيني بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم. قدمي المسخن ساخنًا مع لبن الزبادي أو السلطة العربية.

استخدم زيت زيتون عالي الجودة للحصول على نكهة غنية وأصيلة. لا تنسى ان السماق هو العنصر الأساسي لنكهة المسخن، لذا تأكدي من استخدام نوع جيد.