كفتة مشوية على الطريقة المغربية لذيذة وصحية، منكهة بالتوابل ومليئة بالعصارة. نقدم لكم وصفة الكفتة على الطريقة المغاربية الاصيلة.
الكمية: تكفي 4 أشخاص
التحضير: 20 دقيقة | الطهي: 10–15 دقيقة
المكونات
- 600 غ لحم مفروم (بقري أو نصف بقري ونصف غنم)
- 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصروفة من الماء
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح (اضبطي حسب الذوق)
- ربع كوب فتات خبز أو ملعقة كبيرة نشا (للتماسك)
- 1 بيضة (اختياري لليونة)
- قليل زيت لدهن الشواية أو المقلاة
الطريقة
- اخلطي كل المكونات جيدًا في وعاء، واعجنيها باليد 3–4 دقائق حتى تتجانس ويصبح الخليط لزجًا.
- غطي الخليط ودعيه يرتاح 15–30 دقيقة في الثلاجة (يساعد النكهات على التماسك).
- شكّلي أصابع أو أقراص (أو ضعي في أسياخ لو شواية).
- سخّني المشواة/الشواية أو مقلاة ثقيلة، ادهني بالزيت قليلًا واشوي الكفتة على نار عالية حتى تتحمر من كل جهة وتستوي (حوالي 3–4 دقائق لكل جهة).
- قدمي كفتة مشوية على الطريقة المغربية مع خبز مسخن، سلطة طحينة/سلطة مغربية أو صلصة حارة.
نصائح
- لا تضغطي على الكفتة أثناء الشوي لكي تبقى طرية.
- إن رغبتِ بطعم مدخن، أضيفي رشة صغيرة من الفلفل المدخن (smoked paprika).
مقالات ذات صلة
