وصفات حلويات
حلوة الطابع (الطورنو) بمقادير مضبوطة و مضمونة
حلوة الطابع و تسمى كذلك حلوة الطورنو هي حلوى جزائرية تقليدية، دائما ماتكون حاضرة في المناسبات خاصة الأعياد و تتميز بمذاقها الشهي الهش و المقرمش في آن واحد و هي حلوة بسيطة و إقتصادية و بأشكال متنوعة.
اليك سيدتي وصفة الطابع الجزائري التقليدي، الوصفة الناجحة والمضمونة لتحصلي على حلوة طرية ومقرمشة و مذاقها رائع.
كيلة = 240 ملل ما يعادل كاس
المقادير:
- كيلة بيض
- كيلة زيت
- كيلة سكر عادي
- رشة ملح
- فانيليا
- مبشور الليمون او البرتقال
- طحين أبيض ( فرينة )
- كيس ونصف خميرة كيميائية ما يعادل 15 غ.
ملاحظة هامة:
إذا كانت الكيلة تحمل ما يعادل 4 بيضات نستعمل 15غ اما اذا كانت 6حبات عندها نستعمل 20 غ من الخميرة الكيميائية.
بالنسبة للطحين هذه الكمية تستهلك ما يقارب 4 كيلات ونصف و يبقي على حسب نوعية الطحين.
طريقة التحضير:
- نخلط كل من السكر والبيض والزيت ورشة الملح مع بعض جيدا بالضراب الكهربائي حتى نتحصل على قوام متجانس.
- بعدها نضيف الفانيليا و المبشور ثم نستعمل ايدينا لاضافة الطحين والخميرة الكيميائية.
- نتحصل على عجينة طرية و تلصق في اليد.
- بعدها نغطي العجينة و نتركها لترتاح على الاقل نصف ساعة حتى تتماسك و لا تلتصق في اليد.
- الان نبدأ في طبع الأشكال، نشكل العجينة و نرشها بالطحين و نطبع اي شكل نحبه زهرة او قلب او دائرة و يكون خشن بعض الشيء.
- بعدها ندهنها بصفار البيض مخلوط مع القليل من القهوة. و نزينها بالحلاوة الملونة أو السكر او نتركها كما هي الأمر اختياري.
- ندخلها الفرن لتنضج على °200 درجة لمدة 15 دقيقة.
و بالصحة و العافية
