المطبخ العالمي
ملوخية تونسية باللحم البقري
وصفة ملوخية تونسية باللحم البقري مكتوبة على اصولها بمقاديرها المضبوطة و طريقة العمل خطوة بخطوة، واستمتعي باحلى ملوخية تونسية للمبتدئين.
قد يهمك المقال التالي: الملوخية لعلاج الإمساك
طريقة ملوخية تونسية باللحم البقري
وقت التحضير 10 دقائق.
وقت الطَهي 5 ساعات.
مقادير ملوخية تونسية
- 200 جرام من ورق الملوخية.
- 8 كؤوس من الماء المغلي.
- ⅔ كأس زيت زيتون.
- ملعقتين طماطم مصبرة.
- ملعقة كبيرة ونصف ثوم مهروس.
- ملعقة شطة(هريسة).
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة كراويا مطحونة.
- ملح حسب الحاجة.
- رشة من الفلفل الاسود.
- لحم بقري مقطع بدون عظم.
- شرائح ليمون.
طريقة التحضير
- أولا اطحني الملوخية او استخدمي الملوخية المطحونة.
- ضعي الزيت في القدر واضيفي الملوخية وضعيهم على النار مع التحريك المستمر.
- عندما يبدأ بالغليان اضيفي الماء المغلي و حركي جيدا.
- اتركيه يطهى على نار هادئة لمدة ساعتين على الاقل، ولا تنسي تحريكها من حين لآخر.
- بعد أن يتغير لون الملوخية إلى اللون الأخضر القاتم اطفئي النار.
- في قدر آخر اضيفي ملعقتين زيت و اضيفي معجون الطماطم و الهريسة وحركي جيدا.
- ثم اضيفي التوابل والملح و قطع اللحم و اخفضي درجة حرارة النار الى خفيفة لمدة عشرين دقيقة الى نصف ساعة.
- اضيفي القليل من الماء الساخن مقدار فنجان و اتركي االلحم ينضج لمدة ساعة على نار خافتة جدا.
- بعد أن يصبح الصوص و اللحم جاهزين، قدمي الملوخية في صحن التقديم مع القليل من الصوص واللحم وشريحة ليمون.
روسات ملوخية تونسية للمبتدئين
المكونات:
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع كوب مسحوق ملوخية.
- نصف لتر من ماء مغلي.
- رشة فلفل احمر.
- رشة كركم
- هريسة تونسية حارة المقدار حسب الذوق.
- ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم.
- قطع من لحم العجل.
- ملعقتين من الثوم المفروم.
- ورقتين غار.
طريقة العمل
- في قدر واسع على النار يوضع الزيت و البصل و يقلب جيدا ثم تضاف الملوخية مع التقليب المتواصل لمدة دقيقتين.
- ثم تتم إضافة الماء المغلي و يغطى القدر لمدة 30 دقيقة مع التحريك من فينة لأخرى.
- بعد مرور النصف ساعة اضيفي اللحم والثوم والبهارات والهريسة وقلبي.
- غطي القدر واتركيه نصف ساعة اخرى حتى ينضج اللحم.
- يمكنكي نزع قطع اللحم واتركي الملوخية على نار خافتة حتى يطفو الزيت على السطح.
قدمي الملوخية في طبق التقديم مع شريعة ليمون، والف صحة وهنا.
