المطبخ العالمي

ملوخية تونسية باللحم البقري

وصفة ملوخية تونسية باللحم البقري مكتوبة على اصولها بمقاديرها المضبوطة و طريقة العمل خطوة بخطوة، واستمتعي باحلى ملوخية تونسية للمبتدئين.

قد يهمك المقال التالي: الملوخية لعلاج الإمساك

طريقة ملوخية تونسية باللحم البقري

وقت التحضير 10 دقائق.

وقت الطَهي 5 ساعات.

مقادير ملوخية تونسية

  • 200 جرام من ورق الملوخية.
  • 8 كؤوس من الماء المغلي.
  • ⅔ كأس زيت زيتون.
  • ملعقتين طماطم مصبرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف ثوم مهروس.
  • ملعقة شطة(هريسة).
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 
  • ملعقة صغيرة كراويا مطحونة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • لحم بقري مقطع بدون عظم.
  • شرائح ليمون.

 طريقة التحضير

  1. أولا اطحني الملوخية او استخدمي الملوخية المطحونة.
  2. ضعي الزيت في القدر واضيفي الملوخية وضعيهم على النار مع التحريك المستمر.
  3. عندما يبدأ بالغليان اضيفي الماء المغلي و حركي جيدا.
  4. اتركيه يطهى على نار هادئة لمدة ساعتين على الاقل، ولا تنسي تحريكها من حين لآخر.
  5. بعد أن يتغير لون الملوخية إلى اللون الأخضر القاتم اطفئي النار.
  6. في قدر آخر اضيفي ملعقتين زيت و اضيفي معجون الطماطم و الهريسة وحركي جيدا.
  7. ثم اضيفي التوابل والملح و قطع اللحم و اخفضي درجة حرارة النار الى خفيفة لمدة عشرين دقيقة الى نصف ساعة.
  8. اضيفي القليل  من الماء الساخن مقدار فنجان و اتركي االلحم  ينضج لمدة ساعة على نار خافتة جدا.
  9. بعد أن يصبح الصوص و اللحم جاهزين، قدمي الملوخية في صحن التقديم مع القليل من الصوص واللحم وشريحة ليمون.

روسات ملوخية تونسية للمبتدئين

المكونات: 

  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. 
  • ربع كوب مسحوق ملوخية. 
  • نصف لتر من ماء مغلي. 
  • رشة فلفل احمر. 
  • رشة كركم 
  • هريسة تونسية حارة المقدار حسب الذوق. 
  • ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم.
  • قطع من لحم العجل. 
  • ملعقتين من الثوم المفروم. 
  • ورقتين غار. 

طريقة العمل

  1. في قدر واسع على النار يوضع الزيت و البصل و يقلب جيدا ثم تضاف الملوخية مع التقليب المتواصل لمدة دقيقتين.
  2. ثم تتم إضافة الماء المغلي و يغطى القدر لمدة 30 دقيقة مع التحريك من فينة لأخرى.
  3. بعد مرور النصف ساعة اضيفي اللحم والثوم والبهارات والهريسة وقلبي.
  4. غطي القدر واتركيه نصف ساعة اخرى حتى ينضج اللحم.
  5. يمكنكي نزع قطع اللحم واتركي الملوخية على نار خافتة حتى يطفو الزيت على السطح.

قدمي الملوخية في طبق التقديم مع شريعة ليمون، والف صحة وهنا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى